適用于中小型食品加工企業的不銹鋼油炸鍋
發表日期：2017-10-14 15:58
油炸是將成型的生坯投入已加熱到一定溫度的油內進行熟制的過程。油炸是面點成熟中應用廣泛、適應性較強的一種成熟方法，具有節省能源，成品香味濃郁，色澤鮮明，造型美觀，花樣繁多等優點、幾乎所有種類面團制品都可用炸的方法成熟。
不銹鋼油炸鍋油炸鍋采用雙攪拌系統，使食品油炸的顏色均勻一致。采用智能型數字顯示溫控器，方便實用。采用獨特的爐灶構造，使煤炭燃燒更充分，減少浪費。該機升溫快，節能效果明顯，使用成本低。采用翻斗式，可自動出料，方便、省力。同時起到濾油作用！特別適用于中、小型食品加工企業。
油炸原理
在油炸過程中，對流換熱起到加快制品成熟的作用，被加熱的油脂和制品生坯進行劇烈的對流循環，浮在油面的制品收到沸騰的油脂的的強烈對流作用，一部分熱量被制品吸收而使內部溫度逐漸上升，水分不斷受熱蒸發。
與水相比，油脂溫度可以升到很高，制品被油脂包圍四面同時受熱，在這樣高的溫度下，制品很快成熟且色澤均勻。油脂除了起著傳熱作用，其本身被吸收到制品內部，增加了制品的營養價值。在同樣的供熱情況下，油比水的溫度可提前升高1倍，因此使用油炸制食品可節省能源。
